Egy kártyaesthez nem kell hosszú menü vagy egész délutános főzés. Néhány bolognai íz, egy pakli és négy szabad szék már elég. Az étel maradjon könnyen tálalható, mert senki sem akar mártást törölni a lapokról.
A játék részleteit érdemes előre elintézni
A társaság érkezése után már nincs jó idő szabályokat keresni vagy oldalakat böngészni. Ez nemcsak a házi kártyajátékokra igaz: aki az online kaszinójátékok kínálatát, fizetési módjait és feltételeit nézné át, a www.magyar.casino.hu oldalán magyar nyelvű értékeléseket talál. Ezeket jobb még a bevásárlás előtt ellenőrizni, majd bezárni a laptopot.
Az asztalon így csak az marad, ami tényleg kell. Egy pakli, poharak, szalvéta és pár kisebb tányér bőven elég. A telefont érdemes külön helyre tenni, hogy ne a mortadella mellett töltődjön.
A mortadella nem kér sok munkát
A bolognai este legegyszerűbb fogása a vékonyra szeletelt mortadella. Nem kell megsütni, újramelegíteni vagy erős szósszal elnyomni. Jó kenyérrel, parmezánforgáccsal és néhány savanyított zöldséggel már kész az első tál.
A szeleteket nem érdemes egymásra préselni. Lazán hajtva könnyebb elvenni őket, és szebben is mutatnak. Egy kevés pisztácia jól illik mellé, mert a mortadellában is gyakran megjelenik ez az íz.
Bologna konyhája jóval többet kínál egyetlen ismert fogásnál. A tortellini, a mortadella és a tagliatelle al ragù mind szorosan kötődik a városhoz. A Dining Guide összeállítása Bologna klasszikus ételeiről jó magyar nyelvű kiindulópont egy olasz hangulatú este megtervezéséhez.
Mi kerüljön a kártyaasztal mellé
A nagy tányéros vacsora megszakítja a játékot, ezért jobb kisebb adagokban gondolkodni. Minden falat legyen egy kézzel elvehető. A túl morzsás, csöpögő vagy ragadós étel maradjon inkább más alkalomra.
Egy jól használható összeállítás így nézhet ki:
- Mortadellás focaccia. Kis négyzetekre vágva könnyen tálalható.
- Parmezánkockák. Szőlővel vagy körtével nem lesz túl sós.
- Mini piadina. Ricottával, rukkolával és sonkával tölthető.
- Sült cukkini. Szobahőmérsékleten is jó marad.
- Olívabogyó. Mag nélküli változat kell, különben gyorsan megtelik az asztal tányérokkal.
A mennyiséget sem kell túlbecsülni. Hat emberhez két nagy tál sós falat gyakran elég. Ha marad hely az asztalon, a kártyák sem csúsznak bele egy sajtos tányérba.
A friss tészta ne a játék közben készüljön
A tagliatelle jó választás, de csak akkor, ha az első leosztás előtt elkészül. A ragù nyugodtan főhet korábban, majd lassan visszamelegíthető. Tálaláskor mindenki kapjon kisebb adagot, mert a túl nehéz vacsora hamar elcsendesíti a társaságot.
A friss tésztát nem érdemes órákig melegen tartani. Inkább akkor kerüljön a vízbe, amikor a vendégek már megérkeztek. Mire leülnek és kitöltik az italokat, a vacsora is elkészül.
A tortellini in brodo kevésbé praktikus kártyázás mellett. A forró leves és a kis asztal ritkán jó páros. Egy külön étkezőasztalnál viszont kellemes kezdés lehet, utána jöhet a játék.
Bologna központjában másképp alakul az este
Aki Bolognában tart ilyen estét, könnyen beszerezheti a hozzávalókat a belvárosban. A Mercato di Mezzo és a környező utcák tele vannak felvágottal, sajttal és friss tésztával. Nem kell mindenből sokat venni, mert néhány jó alapanyag többet ér egy zsúfolt asztalnál.
Egy közeli apartman kényelmes választás, ha a vacsora után már senki sem indulna messzire. A bolognai belvárosi szállások környékéről a Piazza Maggiore és a történelmi piacok gyalog is könnyen elérhetők. Így a mortadella, a kenyér és a sajt sem utazik órákig melegben.
A helyszínnél fontosabb a használható konyha és a megfelelő méretű asztal. Egy mutatós lakás kevésbé kényelmes, ha négy ember sem fér el rendesen. Kártyázáshoz stabil felület, jó fény és néhány poháralátét kell.
Az este végére maradjon valami édes
A nehéz sütemény helyett elég pár darab csokoládé vagy mandulás keksz. Ezeket nem kell szeletelni, és a tányérok sem telnek meg krémmel. A kávé mellé jól működnek, főleg egy hosszabb pókerkör után.
A desszert csak akkor kerüljön elő, amikor a sós ételek már elfogytak. Ettől az este kap egy új ritmust, külön szervezés nélkül. Valaki újraoszt, más kávét főz, és kezdődhet még egy kör.
A jó bolognai kártyaest nem a fogások számától lesz emlékezetes. Elég néhány tiszta íz, kényelmes asztal és étel, amely nem zavarja a játékot. A többit úgyis a társaság intézi.
Érdemes néhány üres tányért is kikészíteni, mert játék közben gyorsan elfogynak a kisebb falatok. Így senkinek sem kell felállnia, amikor adag kerül az asztalra, és a kör sem szakad meg.